Le début de la nouvelle saison de l'ail est si humide que nous pourrions bientôt le récolter avec un robot. Imaginez ce que cela donnerait. Mais sans blague : dès le lundi 3 juin, les premiers bulbes seront enfin disponibles sous forme d'ail frais. D'abord la variété précoce Garpek, puis Messidor.
L'ail frais est un ail jeune dont les gousses ne sont pas encore mûres. La plante n'a donc pas encore développé tout son arôme et possède donc une saveur plus douce. Cependant, il ne se conserve pas et doit donc être consommé rapidement.
Nous commençons la récolte de nos variétés de conservation en juillet. Cette année, nous ajoutons les variétés Therador et Galina, et nous proposerons également de l'ail éléphant dès septembre.
L'ail séché est de l'ail de conservation. Pour être conservé, il doit être bien mûr et, dans notre cas, séché après la récolte en juillet. Cela lui confère une saveur et un arôme plus intenses. Cet ail possède également la peau parcheminée caractéristique qui recouvre les gousses.