Pour la pâte (1 plaque de cuisson carrée et 1 plaque de cuisson ronde) :
- 42 g de levure (fraîche)
- 550 g d'eau (tiède)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 900 g de farine
- 3 cuillères à café de sel
- 100 g d'huile d'olive
Surface:
- environ 24 pièces (2 bouquets pour les 2 plateaux au total) tiges d'ail éléphant
- 1 oignon rouge
- 5 gousses d'ail (fraîches, jeunes)
- ciboulette
- feuilles de thym
- 1 cuillère à café de cumin noir
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleurs comestibles pour la décoration
Comme tu veux :
- Tomates cocktail
- carotte
- olives
Mélanger la levure avec l'eau et le sucre. Ajouter la farine, le sel et l'huile, et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte levée lisse. La pâte doit être plutôt molle. Laisser lever 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait au moins doublé de volume. Diviser la pâte en deux. étaler un morceau carré sur une plaque de cuisson graissée Placez l'autre dans un moule à pizza rond graissé. Trempez vos doigts dans l'huile d'olive et aplatissez délicatement la pâte du bout des doigts pour lui donner la forme de votre plaque de cuisson. Laissez reposer la pâte une demi-heure. Lavez les tiges d'ail et disposez-les une par une sur la pâte. Si les tiges sont trop longues, vous pouvez les couper et couper le reste en rondelles de la taille d'un petit pois. Vous pouvez également en parsemer la pâte. Décorez le tout avec du cumin noir, des graines de sésame, du thym, de la ciboulette, de l'ail, des oignons émincés et des fleurs comestibles. Vous pouvez également ajouter les légumes, herbes et épices de votre choix. Badigeonnez la focaccia d'huile et enfournez-la dans un four froid à feu moyen. Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire la focaccia pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Vous pouvez également garnir la focaccia ronde. Couvrez la focaccia ronde et faites-la cuire à four chaud. La focaccia peut être consommée chaude ou froide.