Det er snart tid ... vi er færdige med at høste om et par dage. Det har været et meget vådt og køligt forår, og sommeren er stadig et stykke tid væk. Vi har været utroligt heldige: hvidløget vokser særligt godt i denne jord på Hochberg. Ingen vandmætning, ingen skimmelsvamp - alt er gået godt indtil videre. Løgene er smukke!
Den virkelige udfordring begynder med tørreprocessen. Første gang forbørstede vi alt på gården med en børstemaskine for at fjerne groft snavs. Dette gør det muligt for den tørre, varme luft i tørrerummet at strømme meget lettere gennem kasserne, hvor hvidløget opbevares. Det kræver tålmodighed og erfaring, men også en forsigtig hånd for at sikre, at tørreprocessen ikke er for varm og ikke for lang, men lang nok. Dette påvirker holdbarheden af vores hvidløg.
De stilkdannende sorter tørrer hurtigere end de bløde sorter, fordi der kan komme mere luft ind i midten, hvor stilken er. Dette gør det endnu vanskeligere, da vi kun har ét tørrerum til begge sorter. Vi håber på det bedste; under alle omstændigheder lærer vi helt sikkert en masse denne gang.