Sort hvidløg

Sort hvidløg? Hvad er det? En ny type hvidløg? Farvet hvidløg? Er det overhovedet spiseligt? Det er ikke en særlig type hvidløg, men er snarere lavet af almindelig hvid hvidløg gennem varm gæring. Under gæringsprocessen karamelliseres kulhydraterne i hvidløget eller omdannes til sukker. En samtidig Maillard-reaktion skaber den mørke farve. Og ja, det smager lækkert!