Til dejen (1 firkantet og 1 rund bageplade):
- 42 g gær (frisk)
- 550 g vand (varmt)
- 1 spsk sukker
- 900 g mel
- 3 tsk salt
- 100 g olivenolie
Overflade:
- ca. 24 stykker (2 bundter til de 2 bakker i alt) elefantløgstilke
- 1 rødløg
- 5 fed hvidløg (frisk, ung)
- purløg
- Timianblade
- 1 tsk sort spidskommen
- 1 tsk sesamfrø
- 1-2 spsk olivenolie
- Spiselige blomster til dekoration
Som du vil:
- Cocktailtomater
- gulerod
- oliven
Bland gæren med vand og sukker. Tilsæt mel, salt og olie, og ælt i cirka 10 minutter, indtil du har en glat gærdej. Dejen skal være ret blød. Lad dejen hæve i 60 minutter, indtil den er mindst fordoblet i størrelse. Del dejen i to. Fordel et stykke firkant på en smurt bageplade og læg den anden i en smurt, rund pizzaform. Dyp fingrene i olivenolie og tryk forsigtigt dejen ud i form af din bageplade med fingerspidserne. Lad dejen hvile i en halv time. Vask hvidløgsstilkene og læg dem efter hinanden på dejen. Hvis stilkene er for lange, kan du trimme dem og skære resten i ærtestore skiver. Du kan også drysse disse på dejen. Pynt alt med sort spidskommen, sesamfrø, timian, purløg, hvidløg, skivede løg og spiselige blomster. Du kan også tilføje alle grøntsager, krydderurter og krydderier, du ønsker. Pensl focacciaen med olie og sæt den i en kold ovn ved middel varme. Indstil ovnen til 180°C/350°F og bag focacciaen i ca. 30-35 minutter, indtil den er lysebrun. Du kan også tilføje lidt topping til den runde focaccia. Dæk den runde focaccia og bag den derefter i den varme ovn. Focacciaen kan spises varm eller kold.