Alb-Knoblauch
Sort hvidløg 2 hele løg
Sort hvidløg 2 hele løg
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
2 hele sorte hvidløgsløg i en papkasse.
Den nøjagtige oprindelse af sort hvidløg er ukendt . Det menes dog at stamme fra Asien, sandsynligvis Korea, Thailand eller Japan. Det er ikke en særlig type hvidløg, men er lavet af almindelig hvid hvidløg gennem varm gæring. Under gæringsprocessen karamelliseres kulhydraterne i hvidløget eller omdannes til sukker. En samtidig Maillard-reaktion skaber dens mørke farve. Sort hvidløg har en sød og krydret smag, der minder om karamel, blommemarmelade, figenbalsamicoeddike og vanilje. Dens konsistens ligner en blød sveske. Løget indeholder hvidløgsfed, der er blødere og lettere at smøre, men også hårdere og mere lakridslignende, som kan skæres i skiver.
Vi fermenterer vores hjemmedyrkede hvidløg til sort hvidløg. Vi nyder at spise det dagligt og synes, dets smag er exceptionel. Vi kunne ikke spore en "normal" hvidløgslugt, hvilket gør det til en perfekt og sund snack.
Vi anbefaler vores sorte hvidløg
- til raffinering af saucer og dressinger, såsom aioli eller tomatsauce
- som et sødt og krydret pålæg på brød
- med kød- og fiskeretter eller som grillet tilbehør
- Italienske retter såsom pasta og pizza
- ren som en snack
Opbevares væk fra lys.
"Bioland" og Bioland-logoet er registrerede varemærker tilhørende Bioland eV, Mainz
Dyrket af: Biolandhof Mammel GbR, Am Hochberg 27, 89584 Lauterach
EU økologisk logo, kontrolorgan: DE-ÖKO-006
Tysk landbrug
Hvad er vigtigt for os:
-
Hvidløgsort
Vi har været forbløffede over at opdage, hvor mange forskellige hvidløgssorter der har udviklet sig rundt om i verden. Vi vil gerne dyrke et lille udvalg her på Hochberg. Derfor tester vi nye, interessante sorter hvert år.
-
Biodiversitet
...kan findes i vores hvidløgsmark. Vi bruger ikke herbicider, insekticider eller kunstgødning. Vi bekæmper ukrudtet mekanisk ... og det er sandelig hårdt arbejde. Især når man skal luge ukrudtet manuelt. Men belønningen er en vidunderlig biodiversitet!
-
Ingredienser og kvalitet
Vi bruger udelukkende økologiske ingredienser, der er lokalt fremskaffede når det er muligt. Vi dyrker også vores egne Alb-linser. Vores naboer forsyner os med førsteklasses rensede linser som ingrediens i vores linsepålæg. Vi henter rapsolie fra den nærliggende økologiske gård Bauschatz. De fleste af vores produkter bærer Bioland-logoet og kontrolleres grundigt årligt af ABCert. Hygiejne og kvalitetssikring udføres af BAV-instituttet. Vi er også medlem af Slow Food Germany.
-
emballage og forsendelse
Vi samarbejder med et miljøvenligt trykkeri. Vores etiketter og foldere trykkes på en miljøvenlig måde. Brugen af økologiske trykfarver og lakker baseret på fornyelige råmaterialer, samt egnede klæbemidler og tilsætningsstoffer, bidrager også til ressourcebevarelse. Under forsendelsen er vi meget omhyggelige med at sikre nul spild; alt er lavet af papir.
