Black garlic

Black garlic? What is it? A new type of garlic? Dyed garlic? Is it even edible? It's not a special type of garlic, but rather is made from regular white garlic through warm fermentation. During the fermentation process, the carbohydrates contained in the garlic are caramelized, or converted into sugar. A simultaneous Maillard reaction creates the dark color. And yes, it tastes delicious!

Knoblauch-Preiserhöhung in der Saison 2026-2027

Wir hatten hier dieses Jahr wie auch in vielen anderen Teilen Süddeutschlands eine ausgesprochene Frühjahrstrockenheit und eine extreme Sommerhitze. Seit Januar fehlen hier ca. 230 mm Niederschlag im Vergleich zum Jahresdurchschnitt. Mit viel Aufwand haben wir das Wasser auf unsere Knoblauchfelder den Berg hochtransportiert. Trotzdem sind die Knollen nicht ganz so groß geworden wie sonst. Dafür haben sie eine sehr gute Qualität. Wir hoffen, dass ihr es versteht warum wir unsere Knoblauchpreise um 1 € erhöht haben.