Alb-Knoblauch
Schwarzer Knoblauch 2 ganze Knollen
Schwarzer Knoblauch 2 ganze Knollen
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2 ganze Knollen Schwarzer Knoblauch in der Pappdose.
Der Ursprung des Schwarzen Knoblauchs ist nicht genau bekannt. Es wird jedoch angenommen, dass er aus Asien stammt, wahrscheinlich aus Korea, Thailand oder Japan. Er ist keine spezielle Knoblauchsorte sondern wird aus normalem weißen Knoblauch mittels warmer Fermentation hergestellt. Im Fermentationsprozess werden im Knoblauch enthaltene Kohlenhydrate karamellisiert beziehungsweise in Zucker umgewandelt. Durch eine gleichzeitig stattfindende Maillard-Reaktion entsteht die dunkle Farbe. Der Schwarze Knoblauch hat einen süßlich-würzigen, nach Karamell, Pflaumenmus, Feigen-Balsamessig, und nach Vanille erinnernden Geschmack. Die Konsistenz ähnelt einer weichen Dörrpflaume. In der Knolle befinden sich weichere, streichfähige aber auch lakritzenähnliche, härtere, schnittfähige Knoblauchzehen.
Wir fermentieren unseren selbst angebauten Knoblauch zu Schwarzem Knoblauch. Wir essen ihn gerne täglich und finden seinen Geschmack außergewöhnlich. Einen "normalen" Knoblauchgeruch konnten wir nicht feststellen, was ihn zu einem perfektem und gesundem Snack aufwertet.
Wir empfehlen unseren Schwarzen Knoblauch
- zum Verfeinern von Soßen und Dressings, wie z. B. Aioli oder Tomatensoße
- als süßlich-würziger Aufstrich auf Brot
- zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Grillbeilage
- italienische Gerichte wie Pasta und Pizza
- pur als Snack
Bitte lichtgeschützt lagern.
„Bioland“ und das Bioland-Logo sind eingetragene Marken des Bioland e.V., Mainz
Angebaut von: Biolandhof Mammel GbR, Am Hochberg 27, 89584 Lauterach
EU Bio-Logo, Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Deutsche Landwirtschaft
What is important to us:
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Garlic variety
We were amazed to discover how many different types of garlic have emerged around the world. We would also like to grow a small selection here on the Hochberg. That's why we test new, interesting varieties every year.
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Biological Diversity
...is available in our garlic field. We do not use weed killers, insecticides or artificial fertilizers. We regulate the weeds mechanically...and that's actually hard work. Especially if you have to weed by hand. But as a reward for this we have a wonderful diversity of species!
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Ingredients and quality
We only use organic ingredients, wherever possible from the region. We are also growers of Alb lentils ourselves. We get first-class cleaned lentils from the house next door as an ingredient for our lentil spreads. We purchase rapeseed oil from the Bauschatz organic farm nearby. Most of our products bear the Bioland logo and are strictly inspected annually by ABCert. Hygiene and quality assurance is carried out by the BAV INSTITUT. We are also a member of Slow Food Germany.
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packaging and shipping
We work with an environmental printing company. The labels and leaflets are printed in an environmentally friendly way. The use of organic printing inks and organic varnishes based on renewable raw materials as well as suitable adhesives and additives also contribute to the conservation of resources. When shipping, we take great care to ensure that there is no waste, everything is made of paper.
