Lentilles et sarrasin

Le Bioland-Hof Mammel à Lauterach cultive des lentilles depuis 1985. En raison de la forte demande, Max et Woldemar Mammel ont fondé en 2001 le groupe de producteurs biologiques « Alb-Leisa ». Cette communauté de producteurs de lentilles compte désormais plus de 140 fermes associatives biologiques. En 2009, Lutz Mammel a repris la branche « Alb-Leisa » de l'entreprise et fait appel depuis 2014 à l'usine de transformation Bioland Lauteracher Alb-Feld-Früchte.

Outre les lentilles, l'ail et les céréales, la famille Mammel cultive également du sarrasin.