Lentilles et sarrasin

La ferme Bioland Mammel à Lauterach cultive des lentilles depuis 1985. Face à la forte demande, Max et Woldemar Mammel ont fondé l'association de producteurs biologiques « Alb-Leisa » en 2001. Cette communauté de producteurs de lentilles compte aujourd'hui plus de 140 exploitations biologiques. En 2009, Lutz Mammel a repris la branche « Alb-Leisa » de l'entreprise et a rebaptisé l'usine de transformation Bioland de Lauteracher Alb-Feld-Früchte en 2014.

La famille Mammel cultive du sarrasin en plus des lentilles, de l'ail et des céréales.