Grains de sarrasin entiers du Jura souabe 500 g dans un sac en papier
Lauteracher Alb-Feld-Früchte
Grains de sarrasin
Grains de sarrasin
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Le sarrasin est une plante renouée qui se cultive dans les champs comme le blé, et dont les grains ressemblent à des faînes.
Depuis plusieurs années, les agriculteurs de l'EZG biologique « Alb-Leisa » tentent de cultiver du sarrasin sur leurs sols pierreux.
Nous décortiquons le sarrasin pour en retirer la coque dure et noire. Cela permet d'obtenir un produit alimentaire de haute qualité qui, cuit comme du riz, peut être utilisé de multiples façons : accompagnement de légumes, porridge, muesli ou salade.
préparation
Comment cuire le sarrasin sans qu'il ne devienne pâteux ? Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau avec un peu de sel et un filet d'huile. Ajoutez le sarrasin et laissez mijoter. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas pâteux. Attention, le sarrasin déborde facilement !
(Faire cuire 1 tasse de sarrasin dans 3 fois la quantité d'eau)
| Énergie en KJ | 1470 kJ |
| Énergie en kcal | 350 kcal |
| Graisse | 1,7 g |
| dont : acides gras saturés | 0,7 g |
| Glucides | 71 g |
| dont sucre | 1,4 g |
| protéine | 9 g |
| Sel | 0,01 g |
« Bioland » et le logo Bioland sont des marques déposées de Bioland eV, Mayence
Fabricant : Lauteracher Alb-Feld-Früchte, Am Hochberg 25, 89584 Lauterach
Logo biologique de l'UE, organisme de contrôle : DE-ÖKO-006
l'agriculture allemande
Ce qui est important pour nous :
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Variété d'ail
Nous avons été étonnés de découvrir combien de types d’ail différents ont émergé dans le monde. Nous aimerions également en cultiver une petite sélection ici, sur le Hochberg. C'est pourquoi nous testons chaque année de nouvelles variétés intéressantes.
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Biodiversité
...est disponible dans notre champ d'ail. Nous n'utilisons pas de désherbants, d'insecticides ou d'engrais artificiels. Nous régulons les mauvaises herbes mécaniquement... et c'est en fait un travail difficile. Surtout si vous devez désherber à la main. Mais en récompense, nous avons une merveilleuse diversité d’espèces !
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Ingrédients et qualité
Nous utilisons uniquement des ingrédients biologiques, si possible issus de la région. Nous sommes également producteurs de lentilles Alb. Nous obtenons des lentilles nettoyées de première qualité de la maison voisine comme ingrédient pour nos tartinades de lentilles. Nous achetons de l'huile de colza à la ferme biologique Bauschatz située à proximité. La plupart de nos produits portent le logo Bioland et sont strictement inspectés chaque année par ABCert. L'hygiène et l'assurance qualité sont assurées par le BAV INSTITUT. Nous sommes également membre de Slow Food Allemagne.
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emballage et expédition
Nous travaillons avec une imprimerie environnementale. Les étiquettes et dépliants sont imprimés de manière écologique. L'utilisation d'encres d'imprimerie et de vernis biologiques à base de matières premières renouvelables ainsi que d'adhésifs et d'additifs appropriés contribuent également à la préservation des ressources. Lors de l'expédition, nous prenons grand soin à ce qu'il n'y ait pas de déchets, tout est en papier.
