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Alb-Knoblauch

Knoblauchstängel im Bund

Knoblauchstängel im Bund

Regular price €3,00
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30 Stück in einem Bund!

Knoblauchblütenstängel sind dünne, leuchtend grüne Stiele, die aus der Knoblauchknolle wachsen. Sie sind lang, kringeln sich und sehen aus wie eine Kreuzung aus Schnittlauch und Frühlingszwiebeln. Der Stiel des Knoblauchblütenstängels hat am Ende oft auch eine Ausbuchtung; das ist eigentlich eine Knospe, und wenn der Blütenstängel an der Knolle bliebe, würde die Knospe blühen. In der Vergangenheit wurden Knoblauchblütenstängel von den Bauern einfach weggeworfen, damit die Knoblauchpflanze ihre gesamte Energie in die Knolle leiten konnte. Aber in den letzten Jahren sind die Blütenstängel zu einer kulinarischen Größe an sich geworden und werden während der kurzen Zeit zwischen Frühling und Sommer, wenn sie Saison haben, bündelweise in Kanada und im Nordosten der USA aber auch in Korea auf Bauernmärkten verkauft. 

Sie sind etwas milder als Knoblauchzehen, was sie zur perfekten Basis für Pestos, als Beilage zu Quiches oder sogar pur, angebraten mit etwas Salz, macht. Gedünstet oder gebraten verlieren sie die Schärfe und erinnern eher an eine Mischung von Erbsen, Bohnen und Grünspargel. Sie eignen sich hervorragend zum süß-sauer Einlegen. Im Kühlschrank in einem feuchten Tuch gewickelt bleiben die Knoblauchstängel wochenlang frisch. Da Knoblauchblütenstängel nur ein paar Wochen lang erhältlich sind, kann man ruhig mehr kaufen, als man benötigt, und diese klein geschnitten einfrieren.

ca. über 300 g

Man kann die Knoblauchstängel:

-in Stücke schneiden und etwa 5–6 Minuten in Butter oder Öl anbraten und wie grüne Bohnen servieren oder zu Salaten und Pfannengerichten hinzufügen.

-braten oder grillen und wie Spargel servieren mit einem Aioli-Dip oder einfach etwas Balsamico und Olivenöl. Man kann den ganzen Stiel und den Blütenkopf essen.

-ein Knoblauchpesto machen und die rohen Stängel anstelle von Basilikum verwenden.

-klein geschnitten in Risottogerichte geben.

-hacken, blanchieren und in Kartoffelpüree einrühren.

-einen Hummus machen, indem du die Kichererbsen ersetzt.

-Knoblauchstängel-Suppe.

-in Stücke schneiden und die Stängel anbraten oder dämpfen, dann zu Omeletts, Quiches und Törtchen hinzufügen.

*beachte bitte, dass es sich bei diesem Artikel um ein Frischprodukt handelt und dieser nur saisonweise und nur für kurze Zeit erhältlich ist.

Bio, aus eigenem Anbau.

EU Bio-Logo, Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Deutsche-Landwirtschaft
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Which type of garlic should I order?

Sharpness

The spiciness changes during storage!

Color

Hardneck/Softneck

Robust varieties, easy to grow

Which garlic products in a jar do you recommend?

Pestos

  • Greens (with basil and garlic stalks)
  • Yellow (with pine nuts and cashews)
  • Red garlic pesto (with dried and marinated tomatoes)

Hearty spreads

durability

  • Mustard and paste have a shelf life of 2 years from the date of bottling
  • Spreads 1 year
  • Pickled 2 years
  • Pestos have a best before date of 1 year
  • Garlic salt 4 years

Please store in a cool place (after opening in the refrigerator) and protected from light!

  • Garlic variety

    We were amazed to discover how many different types of garlic have emerged around the world. We would also like to grow a small selection here on the Hochberg. That's why we test new, interesting varieties every year.

  • Biological Diversity

    ...is available in our garlic field. We do not use weed killers, insecticides or artificial fertilizers. We regulate the weeds mechanically...and that's actually hard work. Especially if you have to weed by hand. But as a reward for this we have a wonderful diversity of species!

  • Ingredients and quality

    We only use organic ingredients, wherever possible from the region. We are also growers of Alb lentils ourselves. We get first-class cleaned lentils from the house next door as an ingredient for our lentil spreads. We purchase rapeseed oil from the Bauschatz organic farm nearby. Most of our products bear the Bioland logo and are strictly inspected annually by ABCert. Hygiene and quality assurance is carried out by the BAV INSTITUT. We are also a member of Slow Food Germany.

  • packaging and shipping

    We work with an environmental printing company. The labels and leaflets are printed in an environmentally friendly way. The use of organic printing inks and organic varnishes based on renewable raw materials as well as suitable adhesives and additives also contribute to the conservation of resources. When shipping, we take great care to ensure that there is no waste, everything is made of paper.