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Alb-Knoblauch

Schwarzer Elefantenknoblauch

Schwarzer Elefantenknoblauch

Regular price €23,50
Regular price Sale price €23,50
Unit price €15,67  per  100g
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Tax included. Shipping calculated at checkout.

Mit seiner unverwechselbaren schwarzen Farbe, der zarten Textur und dem charakteristischen Umami-Geschmack vereint unser schwarzer Elefantenknoblauch die landwirtschaftliche Tradition von unserem Hof mit kulinarischer Innovation. Schwarzer Elefantenknoblauch wird durch die Fermentation von Elefantenknoblauch (genannt auch als Riesenlauch, Kussknoblauch oder Aglione) aus eigenem Bio-Anbau unter kontrollierten Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen über mehrere Wochen gewonnen . Durch diesen Prozess verändern sich die Knoblauchzehen; sie erhalten eine dunkle Farbe, eine zarte Konsistenz und einen süßlichen Geschmack mit Noten von Pflaume, Feige und Balsamico-Essig, ohne den strengen Nachgeschmack von frischem Knoblauch. Ideal zur Erhaltung der Gesundheit, zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten und als köstliche Zutat für viele Gerichte. 

Vegan

150 g

Enthält einen höheren Anteil an Antioxidantien als frischer Knoblauch und hilft so, der Zellalterung entgegenzuwirken; kann helfen, den Blutdruck zu regulieren und den Cholesterinspiegel zu senken; fördert die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers; entzündungshemmend und wird als Ergänzung im Rahmen einer gesunden Ernährung empfohlen; im Gegensatz zu rohem Knoblauch verursacht er keinen Mundgeruch und ist in der Regel magenfreundlicher.

Menschen mit Hypotonie sollten übermäßigen Genuss vermeiden, da dieser den Blutdruck zusätzlich senkt!

Verwendung: Pur, als Paste, in Saucen, zu Fleisch, Fisch, Käse, in Desserts oder auf geröstetem Brot.

Bitte lichtgeschützt lagern!

 

„Bioland“ und das Bioland-Logo sind eingetragene Marken des Bioland e.V., Mainz
Angebaut und fermentiert von: Biolandhof Mammel GbR, Am Hochberg 27, 89584 Lauterach 
EU Bio-Logo, Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Deutsche Landwirtschaft
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Which type of garlic should I order?

Sharpness

The spiciness changes during storage!

Color

Hardneck/Softneck

Robust varieties, easy to grow

Which garlic products in a jar do you recommend?

Pestos

  • Greens (with basil and garlic stalks)
  • Yellow (with pine nuts and cashews)
  • Red garlic pesto (with dried and marinated tomatoes)

Hearty spreads

Pickles and mustards

  • Pickled garlic stems
  • Pickled garlic flowers
  • Apple Mango Garlic Mustard
  • Sweet mustard

Oil & Vinegar

  • Garlic oil
  • Garlic vinegar
  • Garlic balsamic vinegar
  • Dip & Salad Oil
  • Baking & frying oil

durability

  • Mustards and paste have a shelf life of 2 years from the date of bottling
  • Spreads 1 year
  • Pickled 2 years
  • Pestos have a 1-year best before date
  • Garlic Salt 4 years
  • Garlic oil 1 year
  • Garlic vinegar 3 years

Please store in a cool place (in the refrigerator after opening) and away from light!

  • Garlic variety

    We were amazed to discover how many different types of garlic have emerged around the world. We would also like to grow a small selection here on the Hochberg. That's why we test new, interesting varieties every year.

  • Biological Diversity

    ...is available in our garlic field. We do not use weed killers, insecticides or artificial fertilizers. We regulate the weeds mechanically...and that's actually hard work. Especially if you have to weed by hand. But as a reward for this we have a wonderful diversity of species!

  • Ingredients and quality

    We only use organic ingredients, wherever possible from the region. We are also growers of Alb lentils ourselves. We get first-class cleaned lentils from the house next door as an ingredient for our lentil spreads. We purchase rapeseed oil from the Bauschatz organic farm nearby. Most of our products bear the Bioland logo and are strictly inspected annually by ABCert. Hygiene and quality assurance is carried out by the BAV INSTITUT. We are also a member of Slow Food Germany.

  • packaging and shipping

    We work with an environmental printing company. The labels and leaflets are printed in an environmentally friendly way. The use of organic printing inks and organic varnishes based on renewable raw materials as well as suitable adhesives and additives also contribute to the conservation of resources. When shipping, we take great care to ensure that there is no waste, everything is made of paper.