Alb-Knoblauch
Knoblauchstängel im Bund
Knoblauchstängel im Bund
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30 Stück in einem Bund!
Knoblauchblütenstängel sind dünne, leuchtend grüne Stiele, die aus der Knoblauchknolle wachsen. Sie sind lang, kringeln sich und sehen aus wie eine Kreuzung aus Schnittlauch und Frühlingszwiebeln. Der Stiel des Knoblauchblütenstängels hat am Ende oft auch eine Ausbuchtung; das ist eigentlich eine Knospe, und wenn der Blütenstängel an der Knolle bliebe, würde die Knospe blühen. In der Vergangenheit wurden Knoblauchblütenstängel von den Bauern einfach weggeworfen, damit die Knoblauchpflanze ihre gesamte Energie in die Knolle leiten konnte. Aber in den letzten Jahren sind die Blütenstängel zu einer kulinarischen Größe an sich geworden und werden während der kurzen Zeit zwischen Frühling und Sommer, wenn sie Saison haben, bündelweise in Kanada und im Nordosten der USA aber auch in Korea auf Bauernmärkten verkauft.
Sie sind etwas milder als Knoblauchzehen, was sie zur perfekten Basis für Pestos, als Beilage zu Quiches oder sogar pur, angebraten mit etwas Salz, macht. Gedünstet oder gebraten verlieren sie die Schärfe und erinnern eher an eine Mischung von Erbsen, Bohnen und Grünspargel. Sie eignen sich hervorragend zum süß-sauer Einlegen. Im Kühlschrank in einem feuchten Tuch gewickelt bleiben die Knoblauchstängel wochenlang frisch. Da Knoblauchblütenstängel nur ein paar Wochen lang erhältlich sind, kann man ruhig mehr kaufen, als man benötigt, und diese klein geschnitten einfrieren.
ca. über 300 g
Man kann die Knoblauchstängel:
-in Stücke schneiden und etwa 5–6 Minuten in Butter oder Öl anbraten und wie grüne Bohnen servieren oder zu Salaten und Pfannengerichten hinzufügen.
-braten oder grillen und wie Spargel servieren mit einem Aioli-Dip oder einfach etwas Balsamico und Olivenöl. Man kann den ganzen Stiel und den Blütenkopf essen.
-ein Knoblauchpesto machen und die rohen Stängel anstelle von Basilikum verwenden.
-klein geschnitten in Risottogerichte geben.
-hacken, blanchieren und in Kartoffelpüree einrühren.
-einen Hummus machen, indem du die Kichererbsen ersetzt.
-Knoblauchstängel-Suppe.
-in Stücke schneiden und die Stängel anbraten oder dämpfen, dann zu Omeletts, Quiches und Törtchen hinzufügen.
*beachte bitte, dass es sich bei diesem Artikel um ein Frischprodukt handelt und dieser nur saisonweise und nur für kurze Zeit erhältlich ist.
Bio, aus eigenem Anbau.
„Bioland“ und das Bioland-Logo sind eingetragene Marken des Bioland e.V., Mainz
Angebaut von: Biolandhof Mammel GbR, Am Hochberg 27, 89584 Lauterach
EU Bio-Logo, Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Deutsche Landwirtschaft
Ce qui est important pour nous :
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Variété d'ail
Nous avons été étonnés de découvrir combien de types d’ail différents ont émergé dans le monde. Nous aimerions également en cultiver une petite sélection ici, sur le Hochberg. C'est pourquoi nous testons chaque année de nouvelles variétés intéressantes.
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Biodiversité
...est disponible dans notre champ d'ail. Nous n'utilisons pas de désherbants, d'insecticides ou d'engrais artificiels. Nous régulons les mauvaises herbes mécaniquement... et c'est en fait un travail difficile. Surtout si vous devez désherber à la main. Mais en récompense, nous avons une merveilleuse diversité d’espèces !
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Ingrédients et qualité
Nous utilisons uniquement des ingrédients biologiques, si possible issus de la région. Nous sommes également producteurs de lentilles Alb. Nous obtenons des lentilles nettoyées de première qualité de la maison voisine comme ingrédient pour nos tartinades de lentilles. Nous achetons de l'huile de colza à la ferme biologique Bauschatz située à proximité. La plupart de nos produits portent le logo Bioland et sont strictement inspectés chaque année par ABCert. L'hygiène et l'assurance qualité sont assurées par le BAV INSTITUT. Nous sommes également membre de Slow Food Allemagne.
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emballage et expédition
Nous travaillons avec une imprimerie environnementale. Les étiquettes et dépliants sont imprimés de manière écologique. L'utilisation d'encres d'imprimerie et de vernis biologiques à base de matières premières renouvelables ainsi que d'adhésifs et d'additifs appropriés contribuent également à la préservation des ressources. Lors de l'expédition, nous prenons grand soin à ce qu'il n'y ait pas de déchets, tout est en papier.
