Alb-Knoblauch
Tiges d'ail en bouquet
Tiges d'ail en bouquet
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NON DISPONIBLE À NOUVEAU AVANT JUIN 2026
30 pièces dans un seul paquet !
Les tiges florales de l'ail sont de fines tiges vert vif qui poussent à partir du bulbe. Longues et frisées, elles ressemblent à un croisement entre la ciboulette et l'oignon vert. Leur extrémité présente souvent un renflement ; il s'agit en fait d'un bourgeon, et si la tige florale restait attachée au bulbe, celui-ci fleurissait. Autrefois, les agriculteurs se débarrassaient simplement des tiges florales de l'ail pour que la plante puisse canaliser toute son énergie vers le bulbe. Mais ces dernières années, les tiges florales sont devenues un véritable trésor culinaire et sont vendues en bouquets sur les marchés de producteurs du Canada et du nord-est des États-Unis, ainsi qu'en Corée, pendant la brève période de saison entre le printemps et l'été.
Légèrement plus douces que les gousses d'ail, elles constituent une base idéale pour les pestos, en accompagnement de quiches, ou même nature, sautées avec un peu de sel. Cuites à la vapeur ou frites, elles perdent leur piquant et rappellent davantage un mélange de petits pois, de haricots et d'asperges vertes. Elles sont excellentes pour les marinades aigres-douces. Enveloppées dans un linge humide au réfrigérateur, les tiges d'ail se conservent des semaines. Comme les tiges d'ail ne sont disponibles que quelques semaines, vous pouvez en acheter plus que nécessaire et les congeler en petits morceaux.
environ plus de 300 g
Vous pouvez utiliser les tiges d’ail :
-Coupez-les en morceaux et faites-les frire dans du beurre ou de l'huile pendant environ 5 à 6 minutes et servez-les comme des haricots verts ou ajoutez-les aux salades et aux sautés.
Rôtissez ou grillez et servez comme des asperges avec une sauce aïoli ou simplement un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Vous pouvez consommer la tige entière et la fleur.
-faites un pesto à l'ail et utilisez les tiges crues à la place du basilic.
-Couper en petits morceaux et ajouter aux plats de risotto.
-hacher, blanchir et incorporer à la purée de pommes de terre.
-Soupe à la tige d'ail.
-Coupez les tiges en morceaux et faites-les frire ou cuire à la vapeur, puis ajoutez-les aux omelettes, quiches et tartes.
*Veuillez noter que cet article est un produit frais et n'est disponible que de façon saisonnière et pour une courte durée.
Biologique, fait maison.
« Bioland » et le logo Bioland sont des marques déposées de Bioland eV, Mayence
Cultivé par : Biolandhof Mammel GbR, Am Hochberg 27, 89584 Lauterach
Logo biologique de l'UE, organisme de contrôle : DE-ÖKO-006
l'agriculture allemande
Ce qui est important pour nous :
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Variété d'ail
Nous avons été étonnés de découvrir combien de types d’ail différents ont émergé dans le monde. Nous aimerions également en cultiver une petite sélection ici, sur le Hochberg. C'est pourquoi nous testons chaque année de nouvelles variétés intéressantes.
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Biodiversité
...est disponible dans notre champ d'ail. Nous n'utilisons pas de désherbants, d'insecticides ou d'engrais artificiels. Nous régulons les mauvaises herbes mécaniquement... et c'est en fait un travail difficile. Surtout si vous devez désherber à la main. Mais en récompense, nous avons une merveilleuse diversité d’espèces !
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Ingrédients et qualité
Nous utilisons uniquement des ingrédients biologiques, si possible issus de la région. Nous sommes également producteurs de lentilles Alb. Nous obtenons des lentilles nettoyées de première qualité de la maison voisine comme ingrédient pour nos tartinades de lentilles. Nous achetons de l'huile de colza à la ferme biologique Bauschatz située à proximité. La plupart de nos produits portent le logo Bioland et sont strictement inspectés chaque année par ABCert. L'hygiène et l'assurance qualité sont assurées par le BAV INSTITUT. Nous sommes également membre de Slow Food Allemagne.
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emballage et expédition
Nous travaillons avec une imprimerie environnementale. Les étiquettes et dépliants sont imprimés de manière écologique. L'utilisation d'encres d'imprimerie et de vernis biologiques à base de matières premières renouvelables ainsi que d'adhésifs et d'additifs appropriés contribuent également à la préservation des ressources. Lors de l'expédition, nous prenons grand soin à ce qu'il n'y ait pas de déchets, tout est en papier.
