Alb-Knoblauch
Schwarzer Knoblauch 3 ganze Knollen
Schwarzer Knoblauch 3 ganze Knollen
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
3 ganze Knollen Schwarzer Knoblauch in der Pappdose.
Der Ursprung des Schwarzen Knoblauchs ist nicht genau bekannt. Es wird jedoch angenommen, dass er aus Asien stammt, wahrscheinlich aus Korea, Thailand oder Japan. Er ist keine spezielle Knoblauchsorte sondern wird aus normalem weißen Knoblauch mittels warmer Fermentation hergestellt. Im Fermentationsprozess werden im Knoblauch enthaltene Kohlenhydrate karamellisiert beziehungsweise in Zucker umgewandelt. Durch eine gleichzeitig stattfindende Maillard-Reaktion entsteht die dunkle Farbe. Der Schwarze Knoblauch hat einen süßlich-würzigen, nach Karamell, Pflaumenmus, Feigen-Balsamessig, und nach Vanille erinnernden Geschmack. Die Konsistenz ähnelt einer weichen Dörrpflaume. In der Knolle befinden sich weichere, streichfähige aber auch lakritzenähnliche, härtere, schnittfähige Knoblauchzehen.
Wir fermentieren unseren selbst angebauten Knoblauch zu Schwarzem Knoblauch. Wir essen ihn gerne täglich und finden seinen Geschmack außergewöhnlich. Einen "normalen" Knoblauchgeruch konnten wir nicht feststellen, was ihn zu einem perfektem und gesundem Snack aufwertet.
Wir empfehlen unseren Schwarzen Knoblauch
- zum Verfeinern von Soßen und Dressings, wie z. B. Aioli oder Tomatensoße
- als süßlich-würziger Aufstrich auf Brot
- zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Grillbeilage
- italienische Gerichte wie Pasta und Pizza
- pur als Snack
Bitte lichtgeschützt lagern!
„Bioland“ und das Bioland-Logo sind eingetragene Marken des Bioland e.V., Mainz
Angebaut von: Biolandhof Mammel GbR, Am Hochberg 27, 89584 Lauterach
EU Bio-Logo, Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Deutsche Landwirtschaft
Ce qui est important pour nous :
-
Variété d'ail
Nous avons été étonnés de découvrir combien de types d’ail différents ont émergé dans le monde. Nous aimerions également en cultiver une petite sélection ici, sur le Hochberg. C'est pourquoi nous testons chaque année de nouvelles variétés intéressantes.
-
Biodiversité
...est disponible dans notre champ d'ail. Nous n'utilisons pas de désherbants, d'insecticides ou d'engrais artificiels. Nous régulons les mauvaises herbes mécaniquement... et c'est en fait un travail difficile. Surtout si vous devez désherber à la main. Mais en récompense, nous avons une merveilleuse diversité d’espèces !
-
Ingrédients et qualité
Nous utilisons uniquement des ingrédients biologiques, si possible issus de la région. Nous sommes également producteurs de lentilles Alb. Nous obtenons des lentilles nettoyées de première qualité de la maison voisine comme ingrédient pour nos tartinades de lentilles. Nous achetons de l'huile de colza à la ferme biologique Bauschatz située à proximité. La plupart de nos produits portent le logo Bioland et sont strictement inspectés chaque année par ABCert. L'hygiène et l'assurance qualité sont assurées par le BAV INSTITUT. Nous sommes également membre de Slow Food Allemagne.
-
emballage et expédition
Nous travaillons avec une imprimerie environnementale. Les étiquettes et dépliants sont imprimés de manière écologique. L'utilisation d'encres d'imprimerie et de vernis biologiques à base de matières premières renouvelables ainsi que d'adhésifs et d'additifs appropriés contribuent également à la préservation des ressources. Lors de l'expédition, nous prenons grand soin à ce qu'il n'y ait pas de déchets, tout est en papier.
